La Pissaladière

🧅 La Pissaladière

---

🧺 Ingrédients

• 300 g de pâte à pain
• 1 kg d’oignons
• 2 gousses d’ail
• 12 filets d’anchois
• 100 g d’olives de Nice
• Huile d’olive
• Sel, poivre

🍳 Préparation

• Peler et émincer les oignons et l’ail.
• Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.
• Ajouter les oignons et l’ail.
• Faire revenir à feu très doux pendant environ 1 heure, en remuant souvent.
• Important : les oignons doivent confire sans jamais roussir.
• Étaler la pâte dans un moule à pizza huilé.
• Répartir le confit d’oignons et d’ail sur la pâte.
• Quadriller avec les filets d’anchois.
• Parsemer d’olives de Nice.
• Cuire 35 minutes à th. 6-7 (200°C).

🍽️ Service

Servir chaud ou tiède, en entrée ou à l’apéritif. Une spécialité niçoise incontournable, simple et parfumée.

🌞 Astuce du Sud

Pour une version encore plus authentique, ajoute quelques anchois écrasés dans les oignons en fin de cuisson.

Retour à Recettes du Sud