🍋 Bagna Caouda
🧺 Ingrédients
- 8 filets d’anchois
- 4 gousses d’ail
- 1 verre d’huile d’olive
- Légumes variés (cuits et crus)
🍳 Préparation
- Dans une casserole, verser un grand verre d’huile d’olive.
- Ajouter les 4 gousses d’ail émincées et faire cuire doucement sans coloration.
- Ajouter les 8 filets d’anchois bien épongés et laisser fondre très doucement jusqu’à obtenir une sauce liée.
- Verser cette sauce « pommade » dans un poêlon posé sur un réchaud à bougie.
🍽️ Service
Procéder comme une fondue en plongeant des légumes dans la sauce :
- Légumes cuits : lardons, brocolis, fenouils…
- Légumes crus : céleri, fenouil, artichaut, chou‑fleur, etc.
🌿 Astuce du Sud
La Bagna Caouda est encore meilleure servie dans un petit poêlon en terre cuite, pour garder la chaleur et l’authenticité.
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