🍖 Épaule d’Agneau Braisée
🧺 Ingrédients
- 1 épaule d’agneau (environ 2 kg)
- 500 g de tomates
- 500 g de pommes de terre
- 500 g d’aubergines
- 500 g de courgettes
- 3 oignons
- 1 tête d’ail
- Thym, sarriette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
🍳 Préparation
- Couper tous les légumes en gros dés, en n’épluchant que les pommes de terre et l’oignon.
- Conserver les gousses d’ail entières, sans les peler.
- Dans un grand plat à gratin badigeonné d’huile d’olive, disposer tous les légumes.
- Saler, poivrer, saupoudrer de thym et de sarriette.
- Mélanger et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Poser l’épaule d’agneau sur les légumes.
- Saler et poivrer l’épaule.
- Enfourner à four chaud (th. 7 – 220°C) pendant 40 minutes.
- Retourner l’épaule à mi‑cuisson.
- Remuer les légumes 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
🍽️ Service
Servir l’épaule bien dorée, entourée de ses légumes confits au thym et à la sarriette. Un plat généreux, parfumé, typiquement provençal.
🌿 Astuce du Sud
Ajoute un petit verre de vin blanc sec dans le plat avant cuisson pour un jus encore plus parfumé.
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