🥣 La Soupe au Pistou
🧺 Ingrédients
- 5 courgettes
- 250 g d’haricots blancs écossés
- 2 tomates
- 5 pommes de terre
- 350 g d’haricots verts
- 1 tête d’ail
- 150 g de fromage râpé
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic
- Sel, poivre
🍳 Préparation de la soupe
- Couper tous les légumes en morceaux.
- Les mettre dans une cocotte avec 3 litres d’eau.
- Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
- Ajouter éventuellement 100 g de petites pâtes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
🌿 Préparation du pistou
- Piler l’ail épluché au mortier (ou mixer).
- Ajouter les feuilles de basilic et les 2 tomates pelées.
- Quand une pâte homogène est obtenue, ajouter le fromage râpé.
- Incorporer peu à peu l’huile d’olive pour monter le pistou comme une mayonnaise.
🍽️ Service
Juste avant de servir, délayer le pistou dans la soupe chaude. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan pour encore plus de parfum.
🌞 Astuce du Sud
Pour un pistou plus onctueux, ajoute une petite pomme de terre cuite dans le mortier avant de monter la sauce.
Retour à Recettes du Sud
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire