L’Aïoli – La Sauce

🧄 L’Aïoli – La Sauce

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🧺 Ingrédients

• 1 tête d’ail
• 2 jaunes d’œufs
• 40 cl d’huile d’olive
• Sel

🍳 Préparation

• Écraser les gousses d’ail au pilon jusqu’à obtenir une pâte fine.
• Ajouter les jaunes d’œufs et une pincée de sel.
• Fouetter sans arrêt en incorporant progressivement l’huile d’olive, comme pour une mayonnaise.

⚠️ Rattraper une sauce tournée

Si la sauce se sépare, ajouter un jaune d’œuf frais ou un peu de mie de pain, puis fouetter doucement jusqu’à ce qu’elle reprenne.

🌿 Astuce du Sud

Pour un parfum encore plus authentique, utilise une huile d’olive fruitée et un ail bien frais.

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