🐇 Le Lapin à la Provençale
🧺 Ingrédients
- 1 gros lapin
- 100 g de lardons
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 400 g de tomates
- 2 verres de vin blanc
- Huile d’olive
- 1 morceau de sucre
- Sel, poivre
- 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
🍳 Préparation
- Découper le lapin en 8 morceaux.
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux de lapin.
- Réserver et garder au chaud.
- Faire revenir l’oignon haché sans le laisser roussir.
- Ajouter les lardons, puis les champignons et les gousses d’ail entières.
- Laisser cuire quelques minutes en remuant.
- Ajouter les tomates coupées en gros dés.
- Mouiller avec 2 verres de vin blanc et un peu d’eau, ajouter le morceau de sucre.
- Laisser réduire quelques minutes.
- Ajouter le bouquet garni.
- Remettre le lapin, saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
🍽️ Service
Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur. On peut ajouter 2 poivrons rouges (coupés en lanières) avant les tomates pour une version encore plus colorée.
🌿 Astuce du Sud
Pour un jus plus corsé, ajoute une petite cuillère de concentré de tomate ou une branche de romarin supplémentaire.
Retour à Recettes du Sud
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire