Les Petits Farcis Provençaux

🍅 Les Petits Farcis Provençaux

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🧺 Ingrédients (par personne)

• 2 petites tomates
• 2 courgettes rondes
• 2 gros oignons bien ronds
• Pain rassis
• Persil
• Ail
• 1 oignon
• 500 g de chair à saucisse
• Sel, poivre

🥣 Préparation des légumes

• Évider les tomates et réserver la chair.
• Saler l’intérieur et les retourner pour les faire dégorger.
• Procéder de la même façon pour les courgettes.
• Creuser les oignons, réserver l’intérieur.
• Blanchir les coques d’oignons 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante.

🍳 Préparation de la farce

• Hacher l’oignon restant et le faire revenir doucement.
• Ajouter la chair à saucisse et l’ail.
• Saler, poivrer et laisser cuire 12 à 15 minutes à petit feu.

🥘 Farce pour tomates et oignons

• Prélever les 2/3 du mélange chair à saucisse / oignon.
• Hacher la chair des tomates.
• Mélanger avec 1/2 tranche de pain rassis émiettée et du persil.
• Farcir tomates et oignons.

🥒 Farce pour courgettes

• Au reste du mélange chair à saucisse / oignon, ajouter le hachis de courgettes.
• Farcir les courgettes.

🔥 Cuisson

• Disposer tous les légumes farcis dans un plat à gratin.
• Recouvrir de chapelure.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Cuire 30 minutes à th. 6-7 (180–210°C).

🍽️ Service

Servir chaud ou froid. On peut également farcir des aubergines, pommes de terre ou poivrons pour varier les plaisirs.

🌞 Astuce du Sud

Pour un goût encore plus provençal, ajoute une pointe de thym ou un filet de jus de tomate dans le plat avant d’enfourner.

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